Coxinha com recheio de ricota , fácil de preparar

Ingredientes : 

• 1 litro de leite
• 2 colheres de manteiga
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras de farinha (trigo)
• 4 ovos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de farinha de rosca (pão)
• sal ( a gosto )
• óleo quente para fritar

Preenchimento:

• 1/2 kg de queijo ricota amassado
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de requeijão
• 2 colheres de salsa picada
• 2 colheres de azeitonas picadas
• 1 xícara de peito de frango desfiado defumado
• sal e pimenta preta  ( a gosto )

Como preparar : 

1. Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, sal, os cubos de caldo de galinha e leve ao fogo até ferver.
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
3. Retire do fogo, acrescente 3 ovos, o parmesão e misture até ficar homogêneo.
4. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e faça bolinhas.
5. Abra a massa em círculos. Recheie com uma bolinha e feche no formato de coxinhas.
6. Passe no ovo restante batido, na farinha de rosca, leve ao congelador por 1 hora e frite.