Que tal uma carne bovina macia? O processo para deixar sua carne mais macia e gostosa é mais fácil do que se imagina, confira:
Picadinho, churrasco ou bife, sem dúvidas, receitas com carne bovina fazem o coração dos brasileiros bater mais forte. Entretanto, uma das grandes questões no modo de preparo é como deixar a carne macia e tirar o máximo de proveito do corte.
É claro que nós não poderíamos deixar de elencar as melhores dicas para você aproveitar o que de melhor uma boa carne bovina tem a oferecer. Por isso, se você quer aprender as melhores técnicas e o que é bom para amaciar a carne bovina continue lendo!
Um corte correto é começo de tudo
A primeira dica é fazer o corte da peça sempre no sentido contrário das fibras, independente do tipo de carne. Para isso, a dica é posicionar a lâmina em um ângulo de 90º transversalmente, garantindo um resultado muito mais suave.
Além disso, algumas carnes tendem a ser mais duras devido à natureza do corte, como costela, músculo e paleta. Nesses casos, a dica é apostar em peças que não pesem mais de 2 quilos.
Temperos e líquidos são essenciais para uma carne bovina macia
Existem vários tipos de temperos usados para amaciar a carne incluindo amaciantes prontos e misturas caseiras. Os produtos industrializados, além de oferecer praticidade a quem está preparando o prato, não alteram o sabor da carne e substituem os temperos prontos.
Mas falando em opções de temperos caseiros, as mais famosas são à base de azeite ou vinagre, principalmente para carne bovina. O segredo é deixar marinar por algumas horas e, se possível, durante a noite. Se o objetivo é fazer a carne assada, vale dobrar o tempo de molho.
A cerveja, vinho tinto e uísque também são boas opções para amaciar a carne bovina e garantir um sabor especial a mesma.
As frutas também são grandes aliadas
O suco natural das frutas é uma grande alternativa para deixar a carne bovina macia. Você pode apostar no abacaxi, limão, laranja e, até mesmo, no kiwi. O abacaxi, em espacial, contem enzimas capazes de ajudar na quebra da fibra da carne, a deixando mais suave e saborosa.