Diferença nos Estilos de Cerveja APA e IPA
Bem-vindos ao nosso guia sobre as diferenças entre os estilos de cerveja APA e IPA. Ambas são populares entre os apreciadores de cerveja, mas existem diferenças sutis no sabor, aroma e aparência que as distinguem. Neste artigo, vamos explorar as principais diferenças entre APA e IPA para ajudá-lo a escolher a cerveja certa para você.
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Vamos começar com a IPA!
A origem da cerveja IPA é cercada por diversas histórias, mas a mais conhecida é a de que foi criada pelo cervejeiro George Hodgson da Bow Brewery por volta de 1760. Segundo a história, ele aumentou o teor alcoólico e a carga de lúpulo da cerveja para suportar as longas viagens da Inglaterra para a Índia durante o período de colonização.
No entanto, recentes pesquisas apresentam outros dados sobre a origem da IPA. Jornalistas britânicos e cervejeiros, como Martyn Cornell e Garret Oliver, em seu livro “The Oxford Companion to Beer”, apontam contradições na história conhecida da IPA. Eles afirmam que tanto a cerveja Porter quanto a Pale Ale já eram exportadas com sucesso para a Índia desde 1711.
Desse modo, a história da IPA é complexa e ainda envolta em mistério. O que é certo é que a IPA é hoje uma das cervejas mais populares e apreciadas entre os amantes de cerveja.
Descoberta do Lupulo:
No século XI na região de Hallertau, a freira Hildegard von Bingen descobriu que o lúpulo proporcionava amargor, aroma e preservava a cerveja.
Origem Antiga:
Alguns historiadores apontam a existência de registros de cervejas com teor alcoólico elevado e muito lupuladas antes da colonização da Índia. É possível que o estilo tenha sido desenvolvido e aperfeiçoado ao longo do tempo.
George Hogdson:
Embora seja conhecido por exportar cervejas para a Índia através de parcerias com capitães de navios mercantes, não há certeza de que ele tenha criado o estilo IPA.
Popularidade Mundial:
O estilo IPA ganhou popularidade e é produzido em todo o mundo, originando variantes como American IPA, Belgian IPA, Black IPA, White IPA e New England IPA.
Agora vamos para APA
A American Pale Ale (APA) é derivada das clássicas Pale Ales inglesas, porém com ingredientes americanos. Seu surgimento ocorreu durante a Revolução Cervejeira nos EUA na década de 70 e 80. A Sierra Nevada Brewing Co. na Califórnia é creditada como a cervejaria responsável pela criação do estilo APA, ao lançar sua versão de Pale Ale em 1980. Outras cervejarias também passaram a produzir suas próprias fórmulas de Pale Ale.
A APA é mais amarga e com teor alcoólico elevado se comparada com a inglesa. Antes do aumento da popularidade das IPAs, a APA era uma das cervejas artesanais americanas mais conhecidas e populares.
Quais as principais características que diferem a IPA da APA?
A IPA é uma cerveja de estilo que possui várias variações, mas vamos comparar a English IPA, American IPA e APA. A English IPA é considerada a versão tradicional e a American IPA é muitas vezes confundida com a APA.
English IPA:
Tem uma coloração que vai do dourado ao cobre claro, pode ser brilhante ou turva, com uma espuma de boa formação e persistência. O aroma e o sabor são influenciados tanto pelo lúpulo, que tem notas de ervas, flores, terra e frutas, quanto pelo malte, que tem nuances torradas que remetem a caramelo e casca de pão. A amargura é de média a alta, a carbonatação moderada a média-alta e o teor alcoólico varia entre 5% a 7,5%.
American IPA:
A American IPA tem uma cor que varia do dourado claro ao âmbar-avermelhado, com aparência geralmente cristalina. No entanto, versões com dry hopping podem ser turvas. A espuma tem formação média e boa persistência.