Galeto assado com manteiga de sálvia

Ingredientes : 

• 1 galeto inteiro ou frango pequeno já descongelado
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 molho de sálvia fresca
• 1 xícara de manteiga derretida
• raspas e suco de três limões
• 6 dentes de alho
• pimenta do reino à gosto

Como preparar  : 

1. Na véspera, em um pote grande com tampa ou saco plástico culinário, misture a água com o sal, o  açúcar e o suco e raspas de 2 limões. Mergulhe o frango nessa salmoura e deixe na geladeira por pelo  menos 6h.
2. Passado o tempo, retire o frango e seque-o bem com o auxílio de um papel toalha. Coloque em uma  assadeira com o peito voltado para baixo, espalhe sal, pimenta, alho e suco de limão por toda a ave.
3. derreta a manteiga  e metade do maço de sálvia.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190° C por aproximadamente 1h.
5.  Em uma panela em fogo  baixo, junte a manteiga, as folhas da outra metade do maço de sálvia e as raspas de limão por  aproximadamente 5 minutos ou até que as folhas de sálvia comecem a fritar.
6. Retire o papel alumínio do galeto e vire-o com o peito voltado para cima, regue com parte do molho de manteiga de sálvia e deixe dourar no forno por mais 20 minutos.
7. Quando estiver bem dourado e crocante retire do forno e sirva acompanhado da manteiga de sálvia e  uma Coca-Cola Sem Açúcar bem gelada.