Puchero com grão de bico

Suculento Puchero com grão de bico, prato tradicional da culinária espanhola.

Puchero com grão de bico

Bem-vindo ao saboroso mundo da culinária espanhola, onde tradição e deliciosos sabores se encontram em harmonia. Entre os pratos icônicos que encantam paladares ao redor do mundo, destaca-se o suculento Puchero com grão de bico. Originário da Espanha, esse prato tradicional conquistou uma reputação impecável graças à sua combinação irresistível de ingredientes e técnicas de preparo cuidadosas. Nesta jornada gastronômica, convidamos você a descobrir a riqueza de sabores, aromas e texturas que envolvem o Puchero com grão de bico, uma verdadeira joia da culinária espanhola que você poderá apreciar e saborear na comodidade de sua própria casa. Prepare-se para uma experiência inesquecível de prazer culinário, enquanto mergulhamos nas raízes e tradições desse prato único e encantador Puchero com grão de bico.

Como preparar Puchero com grão de bico

Vamos iniciar a preparação da receita do irresistível Puchero com grão de bico com um método simples e saboroso. Começaremos dourando o patinho e a costelinha de porco em uma panela de pressão, adicionando cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde e louro para um refogado aromático. Com cuidado, iremos temperar generosamente e adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes, permitindo cozinhar por 5 minutos após atingir a pressão ideal. Em outra panela, iremos fritar bacon e calabresa, acrescentando cebola, pimentão e cenoura em seguida. Transfira todo o conteúdo da panela de pressão para essa nova panela, misturando todos os ingredientes cuidadosamente. Ajuste o sal conforme o seu gosto e cozinhe até que a cenoura fique macia, adicionando mais água, se necessário. Agora é só servir e desfrutar desse incrível Puchero com grão de bico que você mesmo preparou. Uma explosão de sabores te aguarda!

Puchero com grão de bico
Puchero com grão de bico

Ingredientes para Puchero com grão de bico

  • 250g de costelinha suína
  • 2 colheres de (chá) de colorau
  • 300g de patinho cortado em cubos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 150g de bacon em cubos médios
  • 1 pimentão verde em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em cubinhos
  • 3 folhas de louro
  • cheiro-verde (a gosto)
  • 1 tomate grande em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de páprica defumada

Modo de preparo do Puchero com grão de bico

Deixe o grão-de-bico de molho em água durante a noite.

  1. Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico com água limpa por 5 minutos após atingir a pressão.
  2. Remova da panela, escorra e reserve. Na mesma panela, sele a carne bovina e suína no azeite.
  3. Adicione meia cebola e alho picados e refogue até dourarem. Adicione o tomate e metade dos pimentões picados.
  4. Tempere com louro, cheiro-verde, colorau, páprica defumada e sal.
  5. Cubra com água, feche a panela com a tampa e cozinhe por 15 minutos após atingir a pressão.
  6. Desligue o fogo, aguarde a pressão ser liberada naturalmente e reserve. Em outra panela, doure o bacon e a calabresa.
  7. Adicione o restante da cebola, dos pimentões e as cenouras em rodelas. Adicione o conteúdo da panela de pressão, misturando bem.
  8. Cozinhe até que as cenouras fiquem macias.

Se necessário, adicione mais água. Ajuste o sal, sirva e aproveite o saboroso Puchero com grão de bico!

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