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Bolo gelado de abacaxi e coco com recheio cremoso: uma sobremesa irresistível

• por Lucy
• 01/05/2023

Ingredientes para Bolo gelado de abacaxi e coco

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de leite;
• 3 ovos;
• 1 xícara de óleo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;

Recheio

• 1 abacaxi em cubos;
• 1 xícara de coco ralado;
• 200 ml de chantilly gelado e batido;
• coco para decorar.;
• 2 Latas de leite condensado;
• 2 caixas de creme de leite;
• 1 xícara de açúcar.

Modo de preparo

1. Primeiramente, coloque os ovos, o leite e o óleo em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Depois, acrescente a farinha, o açúcar e o fermento e bata novamente até que a mistura fique homogênea, e reserve.
3. Despeje a mistura na forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
4. Enquanto isso, cozinhe o abacaxi com uma xícara de açúcar em uma panela até obter uma mistura espessa, desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Em outra panela, misture o leite condensado e o creme de leite, leve ao fogo e mexa sem parar até atingir o ponto de brigadeiro.
6. Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente e adicione apenas os pedaços de abacaxi no creme, misturando bem para envolver.
7. Em seguida, adicione o coco ralado à mistura de abacaxi com creme e misture bem, reserve.
8. Depois que a massa esfriar, divida-a ao meio e umedeça-a com água ou suco de abacaxi.
9. Em seguida, espalhe todo o recheio sobre a primeira metade da massa e finalize com a outra metade da massa umedecida.
10. Cubra o bolo com chantilly e coco ralado, leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva em seguida.

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